随着秋季的到来，白城市葡萄再次夺得大丰收。今秋，市场上的葡萄供应充足，而且价格非常低廉，很多市民也因此购买了不少便宜的葡萄，自行酿造葡萄酒。这种自酿的葡萄酒，不仅口感醇厚、甘甜，而且绿色健康，更能让人体味到一种优雅的生活情趣，因此受到很多市民的青睐。

9月13日清晨5点，家住白鹤小区的市民李先生就来到三合路早市，今天他打算买些巨峰葡萄，用来自酿葡萄酒。早市的葡萄售价大多在5元至8元每公斤，李先生经过再三挑选，在一家卖葡萄的摊点上找到了一批低价处理的巨峰葡萄，价格只有3元钱每公斤。尽管李先生购买的这些葡萄的质量相对差一点，而且大多是散粒的，但是价格十分低廉，正好符合酿造葡萄酒的要求，于是他买了15公斤。据说，酿造葡萄酒加山葡萄效果更好，会使酒的颜色和口感极佳，且价格便宜。

回到家里，李先生将葡萄放在一个大盆里进行择洗，挑去青果、烂果和干瘪的果实，留下颗粒饱满、果肉肥美的葡萄。李先生说，在洗葡萄的过程中一定要注意，不可清洗过度，以免破坏葡萄表面的天然酵母。择洗完毕之后，李先生将这些葡萄放在阴凉通风处晾至干爽。几个小时后，葡萄终于被晾干了。傍晚，李先生的葡萄酒制作就要进入到一个关键环节——捣碎葡萄。在开始制作前，李先生认真地洗净双手，并刷洗好所有能接触到葡萄的工具，以避免其它细菌影响葡萄中的酵母菌生长。

准备就绪后，李先生将这些葡萄放在不锈钢盆中捣碎，随后又将捣碎的葡萄分别盛装在两个大玻璃罐中，并按照10：2的比例加入了冰糖。在盛装时，李先生说，这时不能装得过满，最好只装到三分之二瓶，因为在发酵过程中葡萄会产生很多气体，如果装满瓶，发酵后汁水就会溢出来。装瓶之后，李先生又将玻璃瓶盖上，但盖得并不严实。

李先生说，接下来的一周里，这些葡萄会开始大量发酵，这也是葡萄酒的主发酵时间，因此这期间玻璃罐口必须保持透气。这期间还要不断地搅拌和过滤。经过一周多的发酵之后，使用滤网将这些葡萄汁水进行过滤，过滤三至五遍，再将滤好的葡萄汁继续发酵。此后一个月左右的发酵时间里，平均每周还要将葡萄汁过滤一到两次，直至最后成酒。

李先生告诉记者，自家酿造的葡萄酒，不仅口味独特，而且成本低廉，比起在外面购买成瓶的葡萄酒，不知道要便宜多少倍。更重要的是，自酿葡萄酒既有保健功效，又让自己的生活充满情趣。