“生食”买回来后，直接放水里洗洗就好了吗？其实有些“生食”是洗不干净的。

鱼类

买新鲜的鱼，腥味是难免的。用水冲洗虽然把表面的脏血、残余的内脏洗干净了，却洗不掉那股腥味。

正确方法：将鱼泡入冷水中，倒入两汤匙醋，过1小时再去鳞清洗，很容易就洗干净了。或用淘米水擦洗，才能真正把鱼洗干净，又不会太腥。

螃蟹、贝类

螃蟹都比较难洗，因为螃蟹及贝类所带的脏东西不是在表面而是在体内。

正确方法：先用盐水洗刷一下螃蟹的外壳，再将螃蟹放入淡盐水中浸泡，让它吐掉胃内的污物，再反复换水，才能确保干净。

贝类泡在水中的同时要再放一把菜刀或其他铁制器，这样贝类动物就会把泥沙吐出来，一般2~3小时就可以了。

猪肉

菜场上的猪肉放置在积满尘垢的砧板上，买回家后可要好好洗干净才能食用。

正确方法：淘米的时候留下淘米水，然后将猪肉放在淘米水中浸泡5分钟左右再洗，这样脏物才容易洗掉。

蘑菇

是不是觉得蘑菇不难洗，只要把表面的泥沙洗掉就行了？所以随便在水里淘了几下就捞出来？其实这样会让蘑菇越洗越脏！

正确方法：很多菇类背面遍布着“腮页”，比如香菇，应该将香菇泡在温水里1小时左右，然后用手顺着一个方向旋搅10分钟左右，让香菇的“鳃页”慢慢张开，让里面的沙粒落下。

特别是干香菇，不要浸泡完之后直接在水里拿出来捏掉水分，应该用足够多的水泡着，再轻轻地将香菇捞出来用清水冲洗干净。（谭 阳）