鱼和海鲜

鱼和海鲜的营养丰富，也是大肠杆菌繁殖的温床。所以，把剩鱼或海鲜带回家后必须彻底加热，还应另加些酒和葱、姜等作料，不仅能保鲜，还有一定的杀菌作用。

蔬菜

这类食品不宜打包，因为烧熟的蔬菜含有亚硝酸盐。过夜的蔬菜经一夜盐渍，亚硝酸盐含量还会进一步增加。

主食

主食易被细菌污染，细菌的毒素即使经高温加热也不易分解破坏，所以，淀粉类食品最好在4小时内食完，以不隔餐为宜，早剩午吃，午剩晚吃。否则，即使从外观看，食物并未腐败变质，也不可食用。

注意事项

1.凉拌食物由于烹调后已放置一段时间，不适于打包。

2.打包的菜肴要迅速放在冰箱中，而且应尽快食用。

3.打包熟食品进入冰箱前须凉透，否则食物带入的热气引起水蒸气凝集，能促使霉菌生长，导致整个冰箱内食品发生霉变。

4.冰箱中放置的打包食品取出后必须回锅，因冰箱内的温度不能彻底杀灭微生物。    （包 宇）