主料：带鱼适量。

调料：盐适量、酱油适量、醋适量、姜少许、蒜少许、花椒少许、干辣椒适量、淀粉适量、白酒少许、白糖少许。

做法：1.带鱼处理好洗净后切寸段。加盐，姜丝，花椒，白酒腌制入味；2.腌好的带鱼表面拖上一层薄薄的淀粉；3.入油锅煎至两面金黄后起锅沥油备用；4.锅内底油再次烧热，下入姜蒜片，花椒和干红辣椒段炒香；5.倒入煎好的鱼块，加开水，水量以没过鱼块表面为好。加酱油，白糖，醋，煮6分钟左右，而后收汁即可。   （于 洋）