绿茶比较细嫩，如果用沸水泡，其中的多酚类物质就会被破坏，茶汤不但会变黄，芳香物质也会散失。冲泡绿茶适宜用80℃~85℃的水，时间为2~3分钟，最好现泡现饮。不建议趁热喝茶，因为这样容易灼伤胃黏膜以及口腔，茶泡好后稍微放一会再喝。         （孙 宇）