本报讯（赵永民 张天辉 记者张殿文）为进一步加强学校食堂食品安全管理，强化学校食堂从业人员的安全责任意识，更好贯彻落实好《吉林省食品药品监督管理局关于开展夏秋季学校食堂等餐饮服务食品安全专项整治工作的通知》精神，日前，白城市食品化妆品稽查分局对辖区内全部学校（托幼、托老）机构负责人进行了餐饮服务食品安全知识讲座，103家单位负责人参加培训。

培训中，监督执法人员重点讲解了餐饮服务场所的面积、布局、流程、设备设施等硬件管理和原料采购与贮存、进货查验记录、加工制作、食品留样、清洗消毒等过程控制，组织机构制度建设从业人员健康档案等行为管理，还详细讲解了食品原料采购索证、储存管理、加工烹饪、食品设备标识、备餐、餐具消毒保洁以及食堂环境卫生和个人卫生、预防食物中毒等内容。

该局监管人员详细讲解了“禁用慎用食品名单”需要特别注意食材的食品安全问题。同时就食品安全法中对集体食堂食品安全监管法律法规、食品安全风险点、预防和控制食物中毒等内容进行认真解读，要求各单位进一步强化食品安全防范意识，确保食品安全。他们向单位负责人发放了“餐饮服务食品安全自查表”，要求认真自查整改。参训单位负责人与该局签订了《学校托幼托老食品安全承诺书》，该局要求承诺单位要认真履行食品安全第一责任人的职责。最后，参训人员还进行了餐饮服务食品安全相关知识培训测试。

这次培训使学校（托幼、托老）机构负责人认清了当前食品安全形势，增强了食品安全知识和责任；学校食堂管理人员及从业人员熟练掌握了食品卫生的基本知识及相关法律法规，并在一定程度上规范了学校食堂的管理工作，为依法从事食品安全卫生工作，有效预防学校食物中毒及其他食源性疾病的发生奠定了基础。