肉鸡是激素催生的？纯属谣言。

鸡头不攒毒可以吃。

鸡翅尖可以吃。

有些人独爱吃鸡脖子和鸡杂，但又担心毒素多。毕竟淋巴和肝、肾、胃都是与一些有害物的代谢直接相关。

先来说鸡脖子。其实鸡体内没有成形的淋巴结，只有一些淋巴集结体。这些淋巴集结分布在脖子的表皮下，假如是正规屠宰、没有发生病变，吃了倒也无大碍。实在担心的话，吃之前把鸡皮去掉，就可以放心吃了。

再说说鸡杂，确实鸡肝、鸡肾、鸡胗（胃）等可能残留有害物质。因为肝脏负责解毒，肾脏负责排泄，而胃负责把食物磨碎。因此，美味的鸡杂可以吃，但记住，别吃得太频繁，每月吃一两次就够了。

值得提醒的是，鸡屁股上有尾脂腺和腔上囊两种腺体，前者会污染鸡肉的品质，后者往往含有大量病原体和代谢废物等，即使煮熟了也杀不死，所以正规屠宰都会摘除掉它们。而如果是自己杀的鸡，鸡屁股就别吃了。

据央视消息，针对消费者对“肉鸡是激素催生的”“市面上有多翅膀多条腿的变异鸡”等疑问，专家近日表示，这些说法纯属谣言。

据介绍，白羽肉鸡是一种羽毛为白色的肉鸡，上世纪80年代引入中国，是目前世界上第一大肉类消费品，也是我国畜牧业的重要支柱产业。白羽肉鸡的一大特点是生长周期短，一般40天左右体重就能达到2.5公斤。正因为这样，有人担心白羽肉鸡是激素催长的，甚至还有传言白羽肉鸡是“多对翅膀多条腿的变异鸡”。

专家提到，从小鸡到出栏40多天，所以大家就觉得它是速生鸡，说它是激素催出来的，实际上它是传统的杂交育种出来的，自身的遗传决定它长得很快，所以它不是激素催出来的。

专家还提到，大家担心其实是在养殖过程中，为了给鸡防病或者治病要用一些药物，这里也包括一些抗生素，但是只要严格按照规范使用，对人体是完全没有害处的。

针对消费者关心的集中养殖白羽鸡和散养鸡在营养成分上有没有区别，专家表示，近日走访了不同的超市和农贸市场，采集了包括白羽肉鸡、北京油鸡等十几种不同品种的鸡，分别对鸡肉中主要营养成分进行了检测。经过比对，它们蛋白质的组成都在17%到18%之间，差别很少，包括蛋白质、脂肪酸，还有必需氨基酸，必需脂肪酸的组成，营养价值都是差不多的。 （刘 柳）