火红米饭

一年到头，吃过无数次的白米饭，马上春节到了，米饭也来凑热闹。做顿番茄汁蒸米饭，就图个红红火火、热热闹闹。

以往的番茄经常出现在菜肴、面条中，这次我们不妨让它在米饭中当个最佳配角。冬天的番茄容易被冻着，我们在选“配角”的时候一定要注意，尽量选择质地稍软，颜色自然红的番茄。将番茄清洗干净后榨成汁备用，也可以将番茄切成小块，用少量油煸炒熬制成番茄汁。然后，像往常一样，将大米淘洗后控干净水，再加入做好的番茄汁，番茄汁的量和以往做饭时用水量一样就行。在蒸米饭时，还可以放少量的糙米或者玉米，增加健康指数。

还未揭开锅，一股米香夹带番茄的酸甜味就直钻鼻孔，让人非常期待。不用多久，一锅红红火火的番茄饭就做好了。吃上去酸酸甜甜、软软糯糯，看上去赏心悦目，让人胃口大开。

年年有余

主料：鲤鱼。

辅料：猪肉(肥瘦)，白萝卜。

调料：大葱，姜，料酒，盐，胡椒粉，淀粉(玉米)。

做法：1. 猪肉洗净剁细，拌入调味料(酒1大匙、姜末1/2茶匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、水淀粉1/2大匙)调匀。

2. 鲤鱼洗净擦干水分，加调料(酒1大匙、酱油1大匙)腌10分钟。

3. 将肉馅塞入鱼腹内，以3大匙油将鱼两面煎黄盛出。

4. 另用2大匙油爆香葱、姜后捞出，放入切块的白萝卜及调味料(酱油2大匙、酒1大匙、醋1大匙、3.糖1/2大匙，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，水淀粉1/2大匙，清水3杯);

5. 烧开后放入鲤鱼，改小火熬1小时，待汤汁稍干时勾芡盛出，撒上葱花即可。

五彩汤圆

南瓜泥、紫薯泥中加入糯米粉、水，分别做成黄色和紫色皮(糯米粉和水的比例是5∶3)。在煮紫薯的水中挤几滴柠檬汁，紫色的水会变成粉红色，加入少量碱面后变成绿色，分别和糯米粉和面做成粉红色和绿色皮。再加上糯米粉做的白色皮，黄、紫、粉、绿、白，5种颜色的汤圆皮就做好了，可根据口味包紫薯核桃仁馅或黑芝麻馅。

彩色饺子

将胡萝卜和紫甘蓝分别榨汁和面，擀成淡黄色和淡紫色的饺子皮。饺子馅则可根据家人的口味制作，传统的韭菜鸡蛋馅、三鲜虾肉馅、玉米蔬菜馅都可以，将包好的饺子下锅煮熟，一个叫黄金饺、一个叫紫玉饺，颜色亮丽，寓意吉祥，吃起来也很美味。

彩色萝卜

今年的节日餐桌上，是不是还在用拍黄瓜、海带丝、拌皮冻做爽口小凉菜呢?那你可就落伍了，在各种萝卜争奇斗艳的季节，花些心思，把它们组合在一起搬到餐桌上，肯定能成为一抹惊艳的亮色。一句话，别把萝卜不当菜。

大家都见过魔方，6种颜色混搭在一起，很漂亮。今年我们就把各色萝卜做个混搭。材料既便宜，操作也简单，食用后也能开胃解腻，但制作时需要大家耐心一些。

先得从市场上买来新鲜的白萝卜、胡萝卜、心里美萝卜、卫青萝卜，这样白色、橙色、红色、绿色就凑齐了。如果买不到卫青萝卜，则可以用莴笋来代替。

把几种萝卜清洗干净，分别削去外皮，切成粗细均匀的长方条。再把胡萝卜放入沸水中焯1—2分钟捞出，口感会比较软。然后用醋、白糖、盐和香油调好汁，也可根据自己口味随意调味。

翠竹报春

主料：猪肉末，黄瓜2根。

辅料：豆瓣酱、白糖少许。

做法：１.将黄瓜切成约5厘米长的段，在两边的边缘处轻轻划开1厘米左右深度的薄片开口，千万不要切到底，再沿着此开口横切，将上面这块拿掉，再用勺子将中间挖空，形成一个凹槽。

２. 锅中倒入油，下入猪肉泥，炒至变色时，我们再倒入适量豆瓣酱、加少许白糖，炒出红油，猪肉泥变熟备用。

３. 将黄瓜摆入盘中，摆成竹子造型。

４. 再将炒好的猪肉泥装入黄瓜凹槽内，就大功告成。

小贴士：１. 雕黄瓜用尖头的小刀会更好操作，中间的可以用叉子或者勺子挖出，注意不要挖穿底部。

２. 猪肉末也可以换成其他的肉类，鸡肉、牛肉什么的都可以。