奶奶的荞面条，记忆中的美味、亲情的味道！

小时候，最爱吃的就是奶奶煮的荞面条，最爱欣赏的也是奶奶擀面条的过程。

自家产的荞麦磨成粉，兑上白面和一个鸡蛋，凉水和面，不停搅拌，面团成型后，颜色并不好看，发灰发暗，像掺了土一样。奶奶会把小盆扣在面团上，搁置一会儿。那时我还小，第一次看到这个场景，以为奶奶会变魔术，再掀开小盆的时候，案板上就是面条了。在好奇心驱使下，我用小手把盆沿掀开一条小缝，瞄上两眼。只可惜那个“灰胖子”没有什么变化。

长大后，才知道“扣盆儿”的过程叫醒面。科学地说，醒面半个小时，是让面团内的蛋白质有松弛和重构的时间，面团中的蛋白质重新恢复了应有的空间构形，得到了很好的舒展，这样使面更加地筋道、柔软，口感也更加的细腻和顺滑，用我们东北话说“贼哏究”。

面团扣上盆以后，利用这个时间，奶奶去准备面条的灵魂伴侣——卤子。夏天通常是鸡蛋卤或者青菜卤，而我最喜欢的是冬天时做的酸菜卤。

大缸腌渍的酸菜，捞上来一棵，去掉老帮和烂叶，只取中间一段，配上半肥不瘦的年猪肉，剁成细细的臊子，在奶奶的妙手下，在烟火气中，很快就烹饪出一碗香喷喷的酸菜卤。酸菜卤盛上来时，家人们往往发出啧啧的赞叹声。经常是面条没有做好呢，我已经偷偷地吃了半碗卤子了。

如今，一看到小品里说“卤子不要钱”，就想起年幼的自己站在锅台沿一口接一口吃卤子的画面。

终于等到奶奶掀开了“魔术师的幕布”，“灰胖子”依然还是那个“灰胖子”，既然它自己没什么变化，那么就得奶奶上“刑具”了！只见奶奶不慌不忙的把一人来高的大面板放在炕上，擦拭干净，把面团放在上面，用擀面杖向四周用力的碾压，一点点的面团就擀成一张薄薄的大面饼，奶奶又将擀面杖卷入其中，用面饼紧紧包裹住，反复向外推卷。如此几次后，将其展开，撒上适量的干面粉，再从另一个方向重复这个动作，直至将面团擀成薄片为止。奶奶家的面板比我年龄都大，已经有了裂痕，尽管爷爷已经用铁丝在两头紧紧的箍了两道，但是每次用它和面擀面还会咯吱咯吱的响。

那和谐的韵律，总是伴着奶奶慈祥的笑脸，即使是家里最困难的那几年，奶奶也把生活的艰辛都揉进了面条，捧出一家人的吃食，脸上始终洋溢着笑容。她把对家人的疼爱放在一双手上，让我们品尝到生活的幸福和美好，也感受到希望。

考验刀工的时候到了，奶奶把大面片整齐的叠好，手起刀落，叨叨叨叨……每一根面条的宽度都不超过3毫米，一转眼，面条切好了。

下锅喽！已经提前煮沸的水，面条下去便寂静了，不过很快就又开始翻滚了，填一点水进去再寂静，再翻滚，如此反复几分钟面条就熟了，捞上来，喜欢吃凉汤的就用凉水过一遍，喜欢吃热汤的就直接盛进碗，淋上几勺酸菜卤，拌一拌，再配上奶奶自己腌的小咸菜，一家人围坐在一起，吃得热火朝天。

吃撑了也不打紧，再喝上两碗热腾腾的面条汤，奶奶说这叫“原汤化原食”。

如今，我总是抱着很挑剔的态度评价面馆，爱人一句话戳中我的泪点：不是奶奶给你擀的荞面条，怎么能是那个味呢？是啊，我心中珍藏的永远是奶奶擀的荞面条。奶奶擀的荞面条，才是我四溢着香味的美好回忆。

或许，我思念的，既有那艰难岁月里满满的亲情，还有长存记忆深处的一份感恩。一双不能忘怀的手，托举了我们这个家的明天！