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3上一篇 2020年12月29日 放大 缩小 默认        

◆杀猪烩菜和特色小油饼

 

我国很多地区都有杀年猪、吃杀猪菜的习俗,但是最具有代表性的杀猪菜却非东北莫属。东北的杀猪菜,是源自于满族人的传统习俗,东北杀猪菜的灵魂,就是东北特有的酸菜。除此之外,还有屠宰猪时的副产品——猪血与猪肠,也是杀猪菜中必不可少的食材。这样的杀猪菜美食在东北可谓是遍地开花,但也千篇一律。而白城一家名为小油饼白肉血肠的餐馆却另辟蹊径,每日以秘制调料炖煮五花肉与酸菜3个小时以上,并配以猪心等增加杀猪菜的醇香,最后在出锅时加上新鲜的血肠。肥瘦相间的猪肉香腻无比,酸菜恰到好处的缓解了油腻,血肠更是为杀猪烩菜增添了一份鲜美和醇厚,再配以高筋面粉制作的外酥内软的小油饼,将杀猪烩菜的美味彻底推向云霄。

小油饼白肉血肠地址:橡树湾北胡同

 
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