白城的地方菜品花样繁多，包含蒙古族、满族、汉族、回族、朝鲜族饮食文化特点。

羊汤

羊汤极具风味，最典型的做法是将两年至三年的肥羊宰杀、接血、去皮，将内脏取出，肠、肚清理干净，将羊窠裸不去骨分割成小块。分锅将肉、肚、肠“紧”一下，漂去血沫脏物，用清水洗净，将内脏、肉等煮熟。羊血煮熟后，放清水中凉透，然后将带骨的肉及心、肺、肠、肚、血切成条，一同放入锅中，不加作料慢炖两至三个小时，至汤呈乳白色，装盆上桌，由食客自行盛入碗中食用。桌上放醋、盐、蒜末、香菜等调料，依据口味自己向汤中添加。这道菜不膻不腻，烂熟纯香，天然纯朴。

滚刀肉

滚刀肉即红烧羊脖子。把新鲜羊脖子洗净煮熟，再伴以作料红烧，做成后呈肉红色，大盘上桌，光泽鲜艳，看之就已令人垂涎欲滴。其肉鲜美不腻，骨烂筋熟，香嫩可口。因为似肉墩形，食用时必须用刀或筷子撕下肉来，大家轮流割肉吃，这肉墩就在盘子里滚来滚去，因而这道菜得名滚刀肉。

手扒肉

手扒肉是蒙古族千百年来最喜欢的传统食品，因用手抓着吃肉，故名手扒肉。牛、羊、马、骆驼等家畜及狍兽类的肉均可用来烹制手扒肉，但通常白城地区的手扒肉主要指手扒羊肉。手扒肉是蒙古族款待客人必不可少的佳肴。 （白城市文联供稿）