人类从生食进化到熟食时，开始用树枝、竹枝夹食物。3000多年前，华夏先民率先创制了筷子，将其作为用餐工具。先秦时期筷子被称为“箸”，隋唐时期又称“筯”，意为“助人用餐的工具”。

经过不断改制和创新，如今筷子的材质多样，有银筷、象牙筷、木筷、竹筷和塑料筷。我们日常使用的多为木筷和竹筷。浙江杭州出产的天竹筷就是闻名遐迩的好筷。筷子的形状一般是上方下圆，便于夹取食物。

当今世界，主要有三种用餐方式：中东、非洲等地流行手食——直接用手抓食；英、法、美等国家常用刀叉进食；东亚及部分东南亚、南亚的人习惯于使用筷子进食。

为了研究和传承筷子文化，上海在十多年前成立筷箸文化促进会，就筷子的生成、发展及其文化内涵先后召开多次研讨会，出版《筷子文化》《中国筷子文化论》和《灯谜颂筷》《民歌颂筷》等书籍，让人们得以从各个时代、各个品种的筷子中了解筷子的文化内涵，并懂得在使用筷子时必须遵循的一些礼仪。

以推动中华优秀传统文化创造性转化和创新性发展为使命，新时代有必要推广使用“公筷”。不仅要在饭馆备有公筷，供多人聚餐时使用，还可以在家庭里提倡使用公筷，筑牢健康防线。