●本报特邀记者 薄秀芳 文/摄
秋高气爽，漫步在大安市吉林省大发实业有限公司酿酒总厂白酒文化体验园内，目之所及皆是年代久远的物件。这是吉林省大发实业有限公司董事长孔令海，一位古稀老者数十年殚精竭虑打造的梦想之地，是他挖掘、复原、弘扬、传承“斫冰烧酒”古法蒸馏酿造技艺的见证，更是他心系中国酒文化，回报家乡的一片赤子之情。在白城市博物馆一楼时代新家馆展内，孔令海家风训词位列其中。他说：“家是最小的国，国是最大的家。”这样的理念，筑就了一家三代人为传承“斫冰烧酒”古法蒸馏酿造技艺的家国情怀……
默默坚持十余载
“体验园今年进行了大量的基础改建，目前预定工程基本结束。我前几天刚参加完东北三省酒业高峰论坛有些疲惫，可一踏进这里，看到这些浸染白酒发源的历史物件，一身的疲惫都烟消云散。它们是‘见证者’，也是我一直坚持下来的原因。”孔令海兴致勃勃地介绍说。前不久，他刚刚在吉林省发展中心2024年度第七次发展大讲堂上授课，授课的题目是《中国酒产业与文化研究》。不难看出，孔令海已从最初的挖掘、复原技艺人，成为今天的白酒文化的继续者、传播者。
孔令海说：“自1998年接手大安市酿酒总厂开始，就与北方酒文化结下了不解之缘。”2006年从老酒厂旧址出土了古老的酿酒器具，并被权威部门确认两口铁锅是千年前辽代蒸馏酒的器具。这一发现不仅把中国白酒起源向前推进了200年，同时也否定了白酒的蒸馏工艺传自西方之说，令他心生使命感。为让尘封千年的历史重现真容，回报脚下这片生养自己的土地，孔令海踏上了艰辛求索之路。
十余年笃行，孔令海的付出终于有了收获。2011年大安老窑酒酿造技艺被列入吉林省非物质文化遗产名录，孔令海被评为省级非遗代表性传承人，获“吉林省酿酒行业大工匠”荣誉称号；其创建的“白酒文化体验园”“酒文化博物馆”得到了省文旅部门的大力支持，2022年国家文旅部推出全国乡村旅游精品线路128条，吉林省共有6条入选，白酒文化体验园入选为白城地区的第一站。近年来，孔令海及所在的大安酿酒总厂多次获得殊荣。2024年，被评为中华老字号、吉林省工业遗产、吉林省重点文物保护单位，孔令海被文旅部授予“2023年度乡村文化和旅游带头人”荣誉称号；大安酿酒总厂与多所大学建立了合作关系，先后建立了吉林大学冰雪丝绸之路春捺钵考古调查工作站、白城师范学院非物质文化遗产研究院等，由此“斫冰烧酒”古法蒸馏酿造技艺以其独特而迷人的魅力，在现代大学生的心中种下非遗的火种。
长江后浪推前浪
站在自己省劳模创新工作室内，孔令海介绍，目前公司的酿酒生产工作已交给大儿子孔德鹏负责，对外的市场开发及运营工作由孙子孔维珺负责。令他欣慰的是，儿子和孙子不仅在各自负责领域独挡一面，还能脚踏实地不断创新进取，努力让“斫冰烧酒”古法蒸馏酿造技艺在现代生活绽放光芒。孔德鹏说：“我是在父亲的带领下，从酿酒最基础工艺到对白酒的专业品鉴，一步一个脚印走过来的。”他始终牢记父亲的叮嘱：“出力干活不惜力、学习技术要较真，用行动干出来的成果盖过一切华美的词句。”在车间里，孔德鹏与工人们一样干活，他说这是自己最擅长也是最热爱的。孔德鹏介绍，如今车间的许多工具还依旧使用过去的老物件，这也是为了遵循父亲始终强调的：“要保持传统酿造技艺完整延续传承，不要为了大批量生产，而放弃最珍贵的历史技艺。”
孔维珺作为大安老窖酒传统酿造技艺传承人00后新生代的代表，为这项千年技艺注入了新的活力。他利用所学再现了“斫冰烧酒”的古法工艺，使大安老窖酒在今年国际烈酒大赛中荣获金奖，成为吉林省非遗传承与创新的典范。
孔令海自豪地说：“做人如做酒，人品醇厚，酒才纯正。”正如他在做酒过程中严守每一道工序“一次酿酒、两次投料、三次蒸煮、六次发酵，九次摘酒，十年存贮，匠心打磨，最终出品。”他信奉的是择一事，终一生，源于矢志初心，贵在坚持传承。
拳拳不改是初心
孔令海说自己对“斫冰烧酒”古法蒸馏酿造技艺的痴迷，曾令很多人不理解。但正如始终支持他的妻子所说，能支撑他走到今天的是血脉中流淌的家国情怀，是为白酒寻溯源的愿望，是回报家乡的赤诚与担当。自己的余生就是要为“吉酒”品牌注入千年文化底蕴，为地方经济发展、为吉林文旅事业发展贡献微薄之力。
每一次外出讲课、交流，孔令海都不忘使命与初心。前不久在辽宁举办的第二十五届东北三省白酒、露酒企业联席会暨东北三省酒业高峰论坛上，孔令海以《中国烧酒从这里飘香世界——千年前吉林省是中国烧酒的发源地、一百年前大安是中国白酒的主产区》为题作了发言，赢得了与会专家及代表的赞许和认可。孔令海非常自信地说：“我们吉林省产的高粱和杂粮能成为南方酒厂的原料，而长白山的地下水、嫩江的优质水源都具备酿制出好白酒的条件，以‘斫冰烧酒’古法蒸馏酿造，何愁不出名酒！”他的目标是改变吉林省有好酒没名酒的现状。
“斫冰烧酒赤，冻脍缕霜红”。900多年前，北宋政治家、文学家欧阳修的这句诗，为孔令海研究、还原“斫冰烧酒”工艺带来了启发。奇妙的牵引，古今再续前缘……一阵微风吹来，白酒文化体验园内飘散着淡淡的酒粬的味道，仿佛在诉说着孔家与“斫冰烧酒”古法蒸馏酿造技艺的前世今生。孔家三代为传承千年的古法蒸馏酿造技艺前赴后续，让我们看到了中华民族非遗的魅力。在悄无声息的岁月流逝中，孔令海是用最挚爱的情感，带动子孙后代接续前行，谱出一曲穿越千年的吟唱，这是北方民族与中华民族文化传承的赞歌，必将为筑牢中华民族共同体贡献力量，愿“斫冰烧酒”古法蒸馏酿造技艺在浩瀚的历史文化长河中更加璀璨，为白城地方经济发展、为中国白酒的发展谱写新篇。