镇赉香酒业的历史可追溯至1917年的“衡兴公烧锅”，是传承“老五甑非遗酿造技艺”的百年老字号。从新中国成立初期的国营酒厂到2005年改制为民营企业，该酒企始终恪守“曲必陈、粮必精、水必甘”祖训，扎根黑土地。如今，历经百年风雨的“镇赉香”正焕发新生机，在新时代将通过“工业游”与健康酒的理念，书写传统酿造业的转型新篇。

“镇赉香酒曲的成分主要是小麦和豌豆。酒曲粉碎后，与粮食糖化完入窖发酵。我们酿酒所用的粮食主要是从当地农户手中直接收购，而酿酒所需的水就是莫莫格国家级自然保护区的优质矿泉水。”镇赉香酒业有限公司经理高彦宝介绍。

在生产车间里，工人们正忙着装甑作业。这里不仅承载着镇赉县白酒产业发展的历史，更以“老五甑非遗酿造技艺”入选白城市第五批非物质文化遗产保护名录，成为地方文化传承的重要载体。

高彦宝介绍：“装甑作业要顶气装锅，分散均匀，保持透气。工人们遵循‘缓火蒸馏、掐头去尾’的古法，将每锅酒的蒸馏时间严格控制在15至20分钟，确保酒体醇净。”

特有的65度原浆，因纯粮酿造富含酯类物质，所以酒液摇动时酒花细腻均匀、消散缓慢。固态发酵的粘稠酒体，成就了酒精度低而不淡，酒质香而不艳的独特风格。

在镇赉香酒业窖藏区，近百个松木酒海静立成阵，这些记载传承了自1958年以来，储酒器以桑皮纸、猪血、蛋清糊制千层而成的历史，独特的“呼吸”特性赋予酒体陈香。

从1999年“镇赉原浆”成为“省宴用品”，到2024年斩获“国家优质白酒金奖”，该企业累计获得荣誉数十项。截至目前，镇赉香酒业已完成本土商超覆盖率70%，县乡终端铺货率达60%，并在吉黑蒙三省（区）300公里半径内布局直营体验店，构筑起辐射东北地区的“消费圈”。下一步，镇赉香酒业将开发配制酒、保健酒、预调酒三大品类，布局年轻消费市场。

眼下，企业正加速推进烧酒车间、白酒博物馆、窖藏车间和办公楼项目建设。建成后，年生产白酒增加至3000吨，预计年销售收入达到3000万元左右，年缴纳税收400万元左右，新增就业岗位100人。

从百年烧锅到现代酒企，镇赉香酒业用一杯匠心佳酿，酿出了民营经济的活力，也酿出了乡村振兴的希望，在我市高质量发展的征程中，这样的民营企业正成为不可或缺的力量。