脂肪冠军——核桃

核桃的脂肪含量高达58.8克/100克，松子紧随其后，也高达58.5克/100克。核桃和松子中的饱和脂肪酸含量很低，多不饱和脂肪酸较高，其中主要是亚油酸，有助于控制总胆固醇水平。脂肪含量超过一半的坚果还有榛子、葵花子、松子、杏仁等。

膳食纤维和维生素B2的冠军 ——扁桃仁

坚果中扁桃仁（大杏仁）是膳食纤维的最佳来源，含量高达18.5克/100克。扁桃仁还是维生素B2的最佳来源，其含量为1.82毫克/100克，远高于其他坚果。

钙和镁的冠军——榛子

炒榛子含钙量高达815毫克/100克。此外，炒榛子中镁含量高达502毫克/100克。充足的镁能够减少糖尿病并发症的发生几率。

蛋白质冠军——南瓜子

南瓜子的蛋白质含量高达36克/100克，远高于其他坚果。蛋白质含量较高的坚果还有西瓜子、榛子、杏仁、葵花子等。                  （王 颖）