桂圆干买前摇一摇

桂圆干是鲜龙眼烘干后制成的，可以用来泡水或做甜汤。挑选时，好的桂圆干外壳薄而脆，光滑，饱满不干瘪，没有破损和塌陷，颜色呈黄褐色。把桂圆干拿起来摇一下，感觉里面没声响也不晃动的，说明果肉比较饱满。  （李 信）

煮粥放把坚果更香

花生仁、瓜子仁、核桃仁、松子仁、杏仁、白芝麻、黑芝麻中都含有大量不饱和脂肪酸，放入粥中可使其香气更浓。需要注意的是，应该在快出锅时再加炒熟的坚果，以免长时间熬煮破坏香气，将花生、核桃等做成坚果碎，效果更好。

（姚 谣）

叶菜类“脱衣”再泡才安全

世界卫生组织确认甲醛是致畸、致癌物质，长期接触将导致基因突变。专家表示，因为甲醛非常容易溶于水，所以，从市场上买到的叶菜类一定要用清水浸泡半个小时以上，然后再仔细冲洗，就不会有太多的残留。       （白 晶）

用高压锅炒花生

1.将花生放入高压锅中，再加入少许水，使锅内有一点湿润，然后盖好锅盖，注意不要加安全阀。2.将高压锅放在火上加热，待气孔冒气时把火调小，两手端锅做颠簸动作，使锅内的花生均匀受热。注意每隔两分钟颠簸一次，颠簸3~4次，七八分钟。3.把锅端下，自然冷却10分钟左右。            （韩 寒）

干货被加料如何去除

经甲醛处理过的虾皮摸起来有点黏手的感觉，且有股刺鼻的怪味。因甲醛易溶于水，可将虾皮用水泡2~3天，其间要换4~5次水，不仅能去除甲醛，还能减少含盐量。黄花菜若是直接浸泡在100℃的热水中20分钟，并重复2~3次，也可去除90%以上的二氧化硫。类似方法也可用于竹荪、香菇等干货。

（吴 仪）

牛奶除锈妙方

将酸腐的牛奶（或在牛奶中加一些醋）用来浸泡银器，冲洗干净后擦干，可去除银器表面的锈斑和污点。给家具抛光时，在深入滋润木材的同时其酸性成分还能去除灰尘和污垢，效果很好。

（李 城）