材料：小鲫鱼8条、海带结50克、大葱白300克、姜1块；香醋250毫升、绍酒150毫升、酱油200毫升、白糖100克、香油50克。

做法：1.小鲫鱼去鳞去鳃，剖开肚子取出内脏，去除肚子里的黑膜，彻底收拾干净，洗净沥干水分；2.干海带结泡发，用水反复冲洗，去除沙子，直至洗净；3.大葱只用葱白部分，切成段，再一切两半；姜切成片；4.取砂锅，先码一层海带结，再码一层葱段，再把小鲫鱼肚子朝上码好；5.鱼之上再码一层海带结，再一层葱，再一层小鲫鱼，最后上面再码上葱和姜片；6.全码好后，将香醋、绍酒、酱油、白糖倒入砂锅中，量要能没过鱼；7.快煮开时，将浮沫撇干净。用一个圆盘压在鱼上，再盖好砂锅盖，微火焖4个小时；8.4个小时后，开盖，均匀淋入香油，再加盖焖1个小时即可；9.自然冷却后放入冰箱，随时取用。      （于 季）