专家表示，多吃秋菜等应季蔬菜对健康十分有益，尤其是萝卜，萝卜有“不是药，胜过药”的美称，这是因为秋季上市的萝卜具有广泛的食疗与保健功能，其食疗价值在人类的天然食物中是很少见的。有民谚云：“萝卜上了市，不用开药铺。”还有人将其比作中药之王——人参。

吃萝卜能促进感冒康复

专家介绍，现代研究发现，萝卜含有多种生物活性物质。它含有一种叫双链核糖核酸的物质，为干扰素诱生剂，能诱导机体产生干扰素，干扰素能提高机体免疫力，有抑制肿瘤细胞增殖和抵御病毒感染的功能。所以，常吃萝卜不但能降低癌症的发生风险，还能增强抵御传染性疾病的能力。一旦患了感冒等杂病小疾，吃萝卜也能促进康复。

萝卜含有一种能促进脂肪代谢的芥子油，有解油腻、助消化的作用。又由于它具有热含量低、体积大和膳食纤维丰富的特点，因此，想减肥的胖人，多吃些萝卜，既能代替主食填饱肚子，还能消减身体的脂肪。分析表明，萝卜含有丰富的维生素A、C和B族维生素，以及矿物质钙。每百克萝卜含维生素C 5.6至19毫克，比苹果、梨高得多，所以，它是秋冬季北方居民获取维生素的良好来源。

萝卜生吃营养价值高

萝卜可与多种食物搭配制作菜肴，如牛肉烧萝卜、萝卜虾皮汤、萝卜炖带鱼。专家表示，萝卜生吃营养价值发挥得最好，因为萝卜中的维生素C在超过70℃时即被破坏，所含的干扰素诱生剂及一些酶类等活性物质也不耐热，只有生吃，才能充分发挥这些有益成分的功效。因此，将萝卜切片，当作水果吃，是最值得提倡的，也可以将其切丝，加醋做成凉拌莱。

新鲜萝卜缨营养素高于萝卜

专家提示，吃萝卜不该丢弃萝卜缨。萝卜缨，即萝卜叶，秋天刚收获的新鲜萝卜缨的营养素含量比萝卜大得多，它富含粗纤维与维生素A、维生素B1，其矿物质钙、铁、锌、镁是萝卜的3至10倍，钙含量高达110至238毫克，比牛奶还高。

萝卜缨可同肉丝一道炒吃，也可用作馅料，包饺子、包子，还可用作泡菜的原料。专家推荐的一个萝卜缨的吃法是，将其洗净，用开水焯后蘸酱或加调料凉拌。

萝卜皮中的维生素与矿物质含量也超过萝卜，萝卜中99%的钙集中于皮内，故吃萝卜也不该去皮。 

（刘 政）