俗话说：“秋冬进补，来年打虎。”人们在夏天食欲不好，而且天气热，出汗就多，这样一来身体就会有所亏空。所以要在秋冬季节补回夏季的亏空，为来年的身体健康做好储备。那么秋天该如何进补呢？吃哪些食物进补更科学呢？专家介绍，秋季气温开始下降，昼夜温差大、天气干燥。按中医理论，秋季饮食进补的原则是滋阴润燥，重在养肺，老人与体质虛弱的人，还应健脾益肾。食补胜过药补。芋头、栗子和莲藕是最值得推荐的，堪称秋季补益“三宝”。

芋头性平味甘 可护胃宽肠

专家介绍，芋头性平味甘，具有理气化痰、补益肝肾、破结散淤、养胃、通便、解毒的功效。中国民间素有将其视为滋补之物的习俗，常吃能强身健体，男女老少皆宜。因含有较多的多糖类胶体物质，容易消化，能护胃宽肠，既可防治秋燥引发的便秘，又能止泻，有习惯性便秘的老年人吃芋头，能通畅大便。

芋头既可做主食充饥，又可做副食，我国北方居民吃芋头的习惯方法，是在蒸或煮熟后，剥皮直接蘸糖或蜂蜜吃。其实，芋头还可煨、烤、炒、烧、烩，它能同多种食物搭配，烹制成多种美味佳肴。比如，将芋头去皮后与鸡肉同炖。

栗子性温味甘 可强筋活血

栗子又称板栗。其性温、味甘，能补肾气、益脾胃、强筋活血，常用于治疗脾肾两虚、便溏和腹泻等症。专家介绍，中老年人和体质虚弱的人，十有七八有肾虚。因此，栗子是中老年人的保健佳品，更是体质虚弱者的滋补强壮剂，有延年益寿、抗衰老之功。

专家表示，栗子既可生吃，又可煮吃。在北方，居民最常见的吃法是糖炒，俗称糖炒栗子。除炒吃外，去皮后的栗肉还可入馔，能做成多种美食。如板栗炖乌鸡、板栗红焖羊肉、栗子烧鸡块、栗子炖猪蹄。

莲藕清热滋补 能清肺润燥

专家介绍，相比于北方人，南方人更喜好吃莲藕，莲藕既可生吃，也可熟吃。但两种吃法所发挥的功效却是不一样的。生吃鲜藕能清热，有清肺润燥之功。将生鲜藕压榨取汁，与等量的鲜梨汁和半量的甘蔗汁混合，每日饮两剂，一剂100毫升，能防治秋天很常见的口唇干裂、咽喉疼痛等症，还有助于预防感冒。

莲藕熟吃有滋补之功，有益胃健脾、养血补益，常见的吃法是将其切片包肉馅做藕盒炸吃或蒸吃。将藕晒干后磨制成的粉，称作藕粉，有消积食、开胃口、止腹泻、清湿热的作用。将藕粉用开水冲后加少许白糖或蜂蜜，特别适合老人、幼儿、体弱多病者和处在病后恢复期消化功能差的人吃。 （刘 政）