中医认为，冬季养生的原则是“养肾防寒”，肾是人体生命的原动力，肾气旺，抗病能力就强。专家介绍，中医有“黑入肾”的说法，许多黑色食物不仅含有丰富的、在冬天容易缺少的营养素，且含有多种活性物质。所以，不只是体弱肾虚者，即使是正常人，冬季常吃黑色食物也能起到强身的作用。常见的黑色食物是：黑豆、黑葡萄干、蓝莓、黑芝麻、黑米、黑麦、紫米、黑荞麦、黑豆豉、黑木耳、黑香菇、紫菜、裙带菜、海带、黑桑葚等。

黑芝麻 钙含量是牛奶的5倍

专家介绍，黑芝麻的蛋白质含量约为25%，高过肉类，含有大量的有利于心脑血管的不饱和脂肪酸。它含有多种矿物质与维生素，其量在食物中多属上乘，每百克含钙、铁的量分别为564毫克、50毫克，胡萝卜素与维生素E的含量分别为0.1毫克和35毫克。其钙含量是牛奶的5倍，铁是猪肝的6倍。

常吃黑芝麻，有护肝、减肥、乌发、抗衰老、润肤美容、防治便秘的功效。对肾虚体弱，有头晕眼花、腰酸膝软表现的人，黑芝麻特别有滋补作用。

裙带菜 矿物质种类最丰富

专家介绍，裙带菜中碘、钙、铁、钾、锌、镁等多种矿物质的含量均较大。成人每天只要食用10克干燥裙带菜，即可满足其生理需要的几乎所有种类矿物质的1/8量到全量，这是任何人类的天然食物达不到的。它的胡萝卜素、维生素E等维生素的含量也很丰富，其量不比“蔬菜之王”菠菜逊色。裙带菜含有昆布氨酸、褐藻酸、岩藻多糖等生物活性成分，有利于防治高血压病、肥胖、高血脂症等疾病的恢复。

用裙带菜做汤，鲜美异常，方法简便快捷。锅中水开后，放入干燥裙带菜，加入葱花和适量精盐、芝麻油，1至2分钟后汤沸，即可盛出食用。

黑木耳 偏素饮食人群钙铁的好来源

专家表示，黑木耳的矿物质钙与铁的含量较高，每百克干品分别含357毫克与185毫克，对于吃素或缺少肉食、奶类供应的人，黑木耳便是较好的钙与铁的供应源。黑木耳含有的丰富胶质，除有促进肠蠕动的作用外，还有很强的吸附能力，能把随食物进入消化道中的铅等有害物质吸附起来排出体外。黑木耳还能减少肠道对油脂的吸收，故有人称其为“人体清道夫”。黑木耳含有甾醇、磷脂、多糖等活性成分，具有降低血脂、降低血液黏稠度和抗血小板凝集的作用，能软化血管和防治动脉硬化。有调查表明，患有高血压、高血脂的人，每天吃3克干品黑木耳，能减少脑中风、心肌梗塞的发生危险。

冬季是我国北方居民心脑血管病的高发季节，在冬季可将黑木耳作为蔬菜多吃些。黑木耳的吃法很多，它能与多种食物搭配，可炒、可做汤、可煮熟后凉拌。             （吴 宇）