为了帮助大家正确选购、科学食用元宵与汤圆，专家解读小元宵里的“大学问”。

选购元宵有学问

临近正月十五，各家各户在准备欢度元宵佳节的时候，都不会忘了从超市、商场、糕点铺购买元宵与汤圆，以便在元宵节当天享用。但是在一些地方，仍然有冒牌、解冻的元宵在出售。这就需要我们擦亮双眼，正确选购安全、放心的元宵与汤圆。

正规渠道购买。应该通过正规食品经营单位购买元宵或者是汤圆，选择有冰柜储存条件的超市、商场与店铺购买。不要购买露天放置的元宵，也应该避免购买散装元宵。

观察包装情况。准备购买时，应当仔细检查包装是否完好，购买密封完好、包装完备并带有托盘的元宵。质量好的元宵包装袋内都应该有托盘，这样可以防止元宵在运输过程中发生挤压变形。

认清包装与标识。购买时一定要看清包装、厂家、日期和标志等。一定要认真检查厂家商标与名称，避免被“山寨名牌”所欺骗。同时，要检查好食品包装上生产企业的产地、许可证等是否齐备、详细。核对生产日期和保质期，购买最新的产品。

检验卫生许可标识。购买元宵与汤圆一定要检查卫生批准文号、生产批准文号等资质批准文号，这些号码都齐全的元宵或汤圆才是安全、合格的产品。购买时，要认准“QS”标志。

检查元宵外观。应仔细观察元宵的色泽形状。好元宵色泽洁白，无杂点，形状浑圆。而劣质元宵颜色暗淡不均匀，形状不规则。再看看元宵有无裂痕。如果冷冻技术不过关，元宵就容易开裂，水分和养分损失都比较大，不仅容易出现安全隐患，其口感也更加粗涩。您也可以用手指轻轻摸一下元宵，如果元宵发软，说明已经解冻，这样的元宵可能已经变质，会存在安全问题，一定不要购买。

烹饪元宵有要点

购买元宵与汤圆有一定的学问，烹饪它们同样也窍门。专家介绍，一般人们吃元宵与汤圆主要是煮着吃，但也有人喜欢油炸，这就需要我们了解哪种元宵的烹饪方式更健康。

烹饪别油炸。虽然油炸的汤圆色泽金黄、香脆可口，但油炸高温会破坏汤圆本身所携带的营养成分，油炸还会使本身油脂含量就不低的元宵油脂比例更高，而且热量增加，更易导致肥胖。此外，油炸还会产生一些对人体健康不利的致癌物质。因此油炸汤圆从营养角度来看是最不可取的，千万别为了口感而牺牲了健康。尤其是有胆囊、胰腺疾病的患者，食用油炸的汤圆很可能会使这类患者的疾病复发。

水煮有诀窍。煮食元宵，能够更好地保存元宵中的营养成分，也能降低元宵或者汤圆甜腻程度，可谓一举两得。但是，煮元宵的过程中也要注意，等到锅内水开之后再将元宵下锅，避免元宵接触生水而引发食用人的疾病。元宵下锅并浮起后，应该改用慢火，否则元宵不断翻滚，会造成元宵“外熟内硬”的情况，影响食用的安全与口感。

食用元宵有禁忌

既然元宵与汤圆属于高热量、高油脂食品，那么，我们在食用元宵与汤圆时应该注意哪些问题？对此，专家给出了建议。

元宵别多吃。由于元宵与汤圆含有的热量、糖分与油脂都比较多，并且与其他食物相比也更难消化，所以不能一次性食用过多，每次食用只吃6个左右。在吃元宵的同时，也不应该再吃其他含糖高的食品，相应的也要减少其他主食的摄入，一般来说是吃3个元宵就要减去半两主食。

早餐不宜吃。元宵不仅属于高热量、高糖分、高油脂的食品，还缺乏营养素，这样的食品不适合充当早餐。除了缺乏营养外，人早起时胃肠道功能也比较弱，而元宵外皮的部分多是糯米，黏性高、不易消化。因此早餐吃元宵很容易消化不良，出现泛酸、烧心等情况，影响一天的工作和生活。除了早餐不适合吃元宵外，最好也别把元宵当正餐，可以把元宵或者汤圆作为上午或者下午的加餐，但作为加餐，每次最好只吃4到5个。

睡觉之前别吃。如果宵夜和睡觉时间离得比较近，也不应该将元宵作为宵夜食品。这类食品不好消化、排空慢，会加重胃肠道负担。吃过元宵后，最好活动两小时以上再睡觉，这样才能保证元宵或者汤圆中的淀粉成分被充分消化。

注意防烫伤。由于热元宵柔软润滑，十分有口感，所以有些人喜欢吃刚出锅的热元宵，这样非常容易烫伤。因为元宵馅料较之外皮更热，一旦将元宵囫囵入口咬破时，馅料可能烫伤口腔黏膜甚至食道。有的人吃元宵时一被烫就很快把元宵咽下去，这种习惯危害更大，很容易烫伤口腔和食管的黏膜。医学研究已经证实，食物灼伤很可能引起食管癌、胃癌等相关疾病。                         （于 燕）