酷暑之季什么才是解暑的最佳美食呢？很多人都会说是西瓜。其实，大家有所不知，其实是冬瓜。冬瓜热量低、营养好。特点是能量低、水分足，体内含水量高达96.6%，比一般的蔬菜含水量都高。热量低，每100g只有11kcal，比黄瓜还要低27%。而且，维生素C含量较高，为18mg/100g，是黄瓜的2倍，和番茄含量差不多。钠盐含量低，为1.8mg/100g，对于高血压、肾脏病、浮肿病患者来说尤为适合。

冬瓜可以做很多菜

冬瓜具有膳食纤维含量低和味道淡的特点，因此，冬瓜的味道可塑性很强，可盐可甜。例如，部分凤梨馅料中加冬瓜蓉可以中和掉凤梨丰富的膳食纤维和浓郁的酸度，凤梨酥才有口感绵密甜而不腻的特点。中医认为冬瓜的肉性微寒，味甘、淡，可清热解毒、利尿、化痰、生津，治疗水肿胀满、暑热烦闷、痰喘、消渴，不过脾胃虚寒者不宜过食。书法家洪丕谟称赞冬瓜为“暑天第一蔬”。

为什么夏天特别适合吃冬瓜

内服冬瓜皮煎剂可用于暑热烦渴、水肿淋浊的治疗，据《本草纲目》记载冬瓜的瓤“洗面澡身”可以“祛黑斑，令人悦泽白皙”，冬瓜的种子有清热化痰、消痈排浓、利湿等功效，与白萝卜同煮可化痰止咳。总之，冬瓜是经济适用型蔬菜，食用冬瓜的时候收集削下的皮、籽仁晒干备用，平日里的细心留意，也能对日后的身体调理有帮助。

冬瓜皮上的白霜是怎么回事

冬瓜身上的白霜是快要成熟的时候天然形成的蜡质，起保护和保湿的作用，使冬瓜很耐放，存放得当甚至能放一年。

冬瓜的挑选窍门

看外皮：选购时以外形匀称、没有斑点、表皮有一层白霜的为佳。

掂重量：分量重的水分足，肉厚瓤少可食率高，质量较好。

按硬度：瓜皮较硬的肉质紧实，质量较好。

烹调方法：黑皮冬瓜肉厚瓤少口感鲜嫩，适合炒食或蒸炖；白皮冬瓜肉薄松脆易入味，可煲汤但不适宜久炖，容易烂；绿皮冬瓜介于两者之间，既可炒食又可煲汤。

对付酷暑的秘密武器

坊间传久抱冬瓜睡觉可以降温，这不无道理。夏季除作为食物供大家食用，冬瓜确有个技能——降温。酷暑天气抱着冬瓜睡一个小时会发现体温可下降2—3度。其原理是，冬瓜水分含量高、体积大，就像一个大号水袋，可以吸收周围温度而自身温度却不会发生较大变化。酷热难耐且条件有限时可用这种方法降温，简单环保。不过，需先洗去冬瓜外表的白霜和细毛，以免引起皮肤瘙痒和肿痛。

菜肴推荐

冬瓜本身清淡，十分百搭，十八般武艺经得起各种角色，炒、烧、煮、炖都各有滋味，很适合与肉同煮或煲消暑汤。下面给大家推荐一道简单易做的冬瓜美食。

冬瓜粥

材料：冬瓜100g，粳米（或者薏仁米）100g，味精、盐、香油、姜丝、葱适量。

制作方法：

（1）冬瓜洗净，削下冬瓜皮（勿丢），冬瓜肉切块，粳米淘洗干净。

（2）将米放入锅内，加入水适量，粥半熟时，将冬瓜、冬瓜皮放入锅内，再加适量水，继续煮至瓜熟米烂汤稠。

（3）捞出冬瓜皮不食。放入味精、盐、香油、姜、葱即可。

营养特点：既可养胃充饥，又可利水消肿，可作为慢性胃炎、肝硬化腹水、肾脏病、肥胖浮肿等病人的常用粥食。

（史 环）