蛋白质缺乏

蛋白质的质量很大程度上决定了儿童的成长发育情况。据世界卫生组织统计，世界上约有500万儿童患蛋白质—热能营养不良。

蛋白质—热能营养不良有两种表现。一种是水肿型营养不良，指能量摄入满足基本需要而蛋白质严重缺乏的儿童营养性疾病，主要表现为腹腿部水肿、虚弱、表情淡漠、生长迟缓，头发变色、变脆和易脱落，易感染其他疾病等。还有一种是消瘦型营养不良，指蛋白质和能量的摄入严重不足的儿童营养性疾病。患儿消瘦无力，易感染其他疾病而死亡。

注意：这两种情况可以单独存在，也可以并存。

脂肪缺乏

必需脂肪酸是人体不可缺少的物质，而且自身不能合成。它是必须通过食物供给的长链多不饱和脂肪酸，包括亚油酸和α-亚麻酸。必需脂肪酸的缺乏可以引起生长迟缓、生殖功能障碍、皮肤损伤（出现皮疹）以及肾脏、肝脏、神经和视觉疾病。这些情况多发生在婴儿、以脱脂奶或低脂膳食喂养的幼儿和患有慢性肠道疾病的儿童中。

另外，其他的多不饱和脂肪酸包括n-6（亚油酸和花生四烯酸等）和n-3（DHA和EPA等）系列多不饱和脂肪酸。其不足易导致儿童出现心脏和大脑等重要器官发育障碍、皮肤易感染、伤口愈合慢、免疫力和记忆力下降等症状。

碳水化合物缺乏

碳水化合物能满足脑部及葡萄糖依赖组织的正常活动，是人类最经济和最主要的能量来源，包括糖、寡糖和多糖。缺乏碳水化合物的人群，包括儿童，会表现为乏力、耐力差、头晕、出汗、低血糖、蛋白质消耗、生长迟缓、粪便排泄困难、神经系统和心脏损伤等症状。

（未完待续）

（白城市卫生健康委员会供稿）