两千五百年前的

“多功能电饭煲”

两千五百年前的青铜器时代，人们是怎么煮汤做饭的？

在白城市博物馆三楼展厅，一件造型奇特的陶鬲格外引人注目。在古代，它就是用来煮饭、煮汤和蒸肉的，功能相当于今天的电饭煲。

这件陶鬲存在于距今约2500年的青铜器时代，出土于白城汉书遗址。高26厘米、口径25厘米，造型圆润饱满，口部为圆形，下部有三个硕大的空心袋状足。

陶鬲是青铜器时期的烹饪器具之一，是当时人类生活中的必备器具。陶鬲的功能很多，像这种体量的陶鬲，可以满足三口之家一顿饭的需求。

研究表明，鬲这种器型，大体出现于距今4500年前的新石器时代晚期，盛行于商周时期。“鬲”这个字，最早见于商代甲骨文中，其字形正是从陶鬲的造型衍生而来，上边一横表示陶鬲的圆口，中间为修长的脖颈，下边为腹部与三个中空的足。

陶鬲的上口处，还有一个“甑”，相当于今天放在锅上面的屉。陶鬲通体为陶制，底部用火烤，不会对器具本身造成任何损坏，十分耐用。陶鬲可以煮黍和稷等食物，即今天的黄米和小米等农作物。上面甑上可以蒸肉，这样，主食和肉食就“一锅出”了。为了使煮出的肉味道更加鲜美，当时的人们还研究出了蘸料，这些蘸料主要以动物原料发酵制成，有牛肉酱、羊肉酱、鱼肉酱、鱼籽酱和蜗牛酱等120余种。

青铜器时期的人们，在陶鬲中放入水后下小米，上方的甑上再放上白肉，待米饭熟后，蒸肉也同时出锅，配上秘制蘸料，一份“酱肉盖饭”就做好了，再配上一点美酒，别提多美了。

陶鬲，在人类发展史中存在时间是非常漫长的，陪伴着人们度过了从茹毛饮血走向饮食成熟的关键时期，对人类文明演进功不可没。

这个“鸡腿”有点料

在白城市博物馆三楼展厅，一个鸡腿状的瓶子看上去十分新奇。它是白城市博物馆馆藏文物，叫鸡腿瓶，亦称牛腿坛或牛腿瓶，为辽代文物，高71厘米、口径9.5厘米、腹径19.5厘米、底径12厘米。

中国北方气候寒冷，辽金时期，在此生活的契丹和女真等民族自古就有烫酒豪饮的习惯，而酒也成为他们御寒取暖、活血化瘀和祛病除湿的特殊饮品。作为游牧民族，他们随季节迁徙，常年在野外和马背上度过，如何随身携带酒、水和奶？鸡腿瓶就是当时必备的器具之一。

鸡腿瓶上粗下细、状如鸡腿的倒梯形造型，可以使捆绑的绳扣不易脱落，非常适合当时的人们游牧涉猎、逐水草而居的生活，能够有效避免骑马驰骋过程中坛内盛装的液体溅出。

在“大漠孤烟直，长河落日圆”的塞北，在“天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊”的草原，在此生活的先民们将醇厚的美酒融入豪迈的风骨，他们卸下一天的疲惫，从马背上取下鸡腿瓶，倾倒美酒，举杯痛饮，纵酒狂歌，那份逍遥与惬意勾勒出豪放洒脱的民族性格，也承载着独特的文化记忆，浸润着生命中的点滴过往，而这些点点滴滴，共同孕育出斑斓多姿的辽金风韵。

一件光泽依旧的鸡腿瓶，它们用无声的语言见证了千年中一幕幕的生活瞬间，铺展开南北方文化交流融合的画卷。

历史无声，唯器能言，如今酒已尽，人已散，仅留下古朴的器具，诉说着一段段千年的故事与智慧……‌

稿件：本报记者 李政孚

美编：刘健雄 供图：白城市博物馆